Согласно исследованию, вспышка болезни пищевого происхождения может стоить ресторану миллионы: вспышки болезней пищевого происхождения могут поставить под угрозу годовую прибыль ресторана, значительно перевесив затраты на профилактику.
Результаты, которые будут опубликованы в Интернете 16 апреля в журнале Public Health Reports, основаны на компьютерном моделировании, которое предполагает, что вспышка болезни пищевого происхождения может иметь серьезные последствия, независимо от размера ресторана и вспышки. Согласно модели, ресторан быстрого питания может понести от 4000 долларов США за одну вспышку, при которой 5 человек заболеют (при отсутствии потерь в доходах и отсутствии судебных исков, судебных издержек или штрафов) до 1,9 млн долларов США за одну вспышку. …