Парадокс мяса«Представление мяса в промышленности влияет на нашу готовность его есть. На наш аппетит влияет как то, что мы называем блюдом, которое мы едим, так и то, как мясо нам преподносят», — говорит Йонас Р. Кунст, научный сотрудник Института. психологии, Университет Осло.
Кунст и его коллега Сигрид М. …
В исследовании, опубликованном 29 декабря в раннем онлайн-выпуске Proceedings of the National Academy of Sciences, ученые обнаружили, что скармливание Neu5Gc мышам с дефицитом сахара (например, людям) значительно способствует спонтанному раку. В исследовании не участвовали канцерогены или искусственно индуцированные раковые заболевания, что также указывает на то, что Neu5Gc является ключевым звеном между потреблением красного мяса и раком. …
Молекула сахара связывает потребление красного мяса и повышенный риск рака у мышейПодробнее »
«Таким образом, можно выборочно и без ложных срабатываний идентифицировать любой тип конины, независимо от расы», — говорит Ф. Хавьер Гальего, исследователь отдела генетики UCM.Этот биосенсор способен различать только за один час и со статистически значимыми различиями между чистым говяжьим мясом и фальсифицированным говядиной с содержанием конины всего 0,5% (мас. / Мас.) — уровень, требуемый европейским законодательством -. …
Биосенсор обнаруживает фальсификацию мяса лошади в говядине в течение одного часа.Подробнее »
«Наиболее частый способ — передача через мобильные генетические элементы, такие как плазмиды, или через транспозоны, так называемые прыгающие гены», — объясняет Фридерике Хильберт, ученый из Института гигиены мяса в Ветмедуни в Вене. «До сих пор считалось, что передача резистентности через фаги играет второстепенную роль». …
В курином мясе обнаружены фаги, трансдуцирующие устойчивость к антибиотикамПодробнее »
