Ферментированные продукты, особенно йогурты, содержат большое количество живых бактерий. Мы потребляем их с эпохи неолита (12000 лет назад), но наше понимание их воздействия на пищеварительный тракт остается ограниченным.
До недавнего времени технологические барьеры не позволяли детально изучить миллиарды бактерий, живущих в нашем кишечнике. Европейский консорциум MetaHIT [1], координируемый INRA, совершил крупный прорыв в этой области, который расширил научные знания о роли этой микробиоты и привел к открытию многих ранее неизвестных видов бактерий.Основываясь на этих новых технологиях, командам INRA и Danone Nutricia Research удалось впервые с большой точностью проанализировать влияние употребления кисломолочного продукта, содержащего пробиотики, такие как Bifidobacterium lactis, на кишечные бактерии. «В этом исследовании мы изучили влияние продукта на людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК), патологией, поражающей 20% населения в промышленно развитых странах», — говорит Душко Эрлих, руководивший исследованием в INRA.
Исследователи заметили, что после употребления этого кисломолочного продукта, состоящего из пробиотиков, количество определенных бактерий, вырабатывающих бутират естественным путем, увеличилось, хотя глобальный состав флоры остался неизменным. Бутират известен своим благотворным влиянием на здоровье кишечника. Предыдущие исследования показали снижение количества бактерий, продуцирующих бутират, у людей с СРК. Более того, ученые наблюдали уменьшение количества бактерий Bilophila wadsworthia, которые, как считается, участвуют в развитии кишечных заболеваний.
Это пилотное исследование с участием 28 человек приводит к актуальным и надежным научным гипотезам, касающимся здоровья и потребления кисломолочных продуктов, содержащих пробиотики. Это также показывает потенциал использования новых инструментов для анализа существующих взаимодействий между кишечной микробиотой и пробиотиками. «До сих пор было невозможно изучить влияние пробиотиков на микробиоту кишечника на уровне видов бактерий; теперь у нас будет гораздо более подробное представление о динамике этой экосистемы», — говорит Душко Эрлих.
Что такое пробиотики?Пробиотики — это «живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах приносят пользу здоровью хозяина, помимо обычных пищевых эффектов» (FAO / WHO, 2001). Они способствуют перевариванию клетчатки, укрепляют иммунную систему и предотвращают или лечат диарею.
Сегодня десятки бифидобактерий и лактобацилл продаются в определенных продуктах питания, таких как йогурты или кисломолочные продукты.