«Сокращение пищевых отходов может способствовать борьбе с голодом, но в некоторой степени также предотвращает климатические воздействия, такие как более сильные экстремальные погодные условия и повышение уровня моря», — говорит ведущий автор Серен Хик. Несмотря на то, что доступность продовольствия в среднем по миру выше, чем требуется в теории, некоторым развивающимся странам все еще приходится бороться с недоеданием или голодом. "В то же время сельское хозяйство является одним из основных факторов изменения климата, на которое в 2010 году приходилось более 20 процентов общих глобальных выбросов парниковых газов.
Таким образом, предотвращение потерь продуктов питания и отходов позволит избежать ненужных выбросов парниковых газов и поможет смягчить последствия изменения климата, "соавтор Праджал Прадхан объясняет.Исследователи проанализировали типы телосложения и потребности в пище в прошлом и различных сценариях будущего с учетом демографических изменений, а также спроса и наличия продуктов питания и связанных с ними выбросов.
Они обнаружили, что, хотя средний мировой спрос на продукты питания на человека остается почти постоянным, за последние пять десятилетий доступность продуктов питания быстро увеличилась. «Что еще более важно, наличие продуктов питания и соотношение потребностей демонстрируют линейную взаимосвязь с человеческим развитием, указывая на то, что более богатые страны потребляют больше продуктов питания, чем здоровые, или просто тратят их», — добавляет Прадхан. Следовательно, выбросы парниковых газов, связанные с пищевыми отходами, могут значительно увеличиться с сегодняшних 0,5 до 1,9-2,5 гигатонн эквивалента CO2 в год к 2050 году, показывает исследование.
Выбросы от сельского хозяйства будут становиться все более важнымиОжидается, что из-за безудержного демографического роста и изменения образа жизни выбросы только от сельского хозяйства к 2050 году вырастут на 18 гигатонн эквивалента CO2, как уже показали предыдущие исследования. «Таким образом, выбросы, связанные с выброшенными продуктами питания, — это лишь верхушка айсберга», — объясняет Праджал Прадхан. «Однако поразительно, что до 14 процентов общих выбросов в сельском хозяйстве в 2050 году можно было бы легко избежать за счет более эффективного управления использованием и распределением пищевых продуктов. Изменение индивидуального поведения может стать одним из ключей к смягчению климатического кризиса».
«В настоящее время выбрасывается 1,3 миллиарда тонн продуктов питания в год», — объясняет Юрген Кропп, соавтор и заместитель председателя исследовательской области PIK «Воздействие климата и уязвимости». В то время как продовольственные потери происходят в основном в развивающихся странах из-за менее эффективной сельскохозяйственной инфраструктуры, пищевые отходы, напротив, распространены в богатых странах. "Поскольку прогнозируется, что многие развивающиеся страны, такие как Китай или Индия, быстро увеличат количество пищевых отходов в результате изменения образа жизни, повышения благосостояния и диетических привычек в сторону увеличения доли продуктов животного происхождения, это может чрезмерно пропорционально увеличить выбросы парниковых газов, связанные с пищевые отходы — в то же время подрывают усилия по защите климата ».Как сделать цепочку поставок пищевых продуктов более разумной и эффективной и нужно ли убедить потребителей сократить количество пищевых отходов?
Подобные вопросы требуют дальнейшего изучения, но исследование проливает свет на сложное взаимодействие продовольственной безопасности и изменения климата, которое станет еще более важным в будущем, когда придется накормить около 10 миллиардов человек. «Предотвращение потери продовольствия может стать рычагом для решения сразу нескольких проблем, уменьшения воздействия сельского хозяйства на окружающую среду, экономии ресурсов, используемых в производстве продуктов питания, и повышения местной, региональной и глобальной продовольственной безопасности», — говорит Кропп.