Исследователи обнаружили поразительно похожее влияние на здоровье диет, основанных либо на низко переработанных углеводах, либо на жирах. В рандомизированном контролируемом исследовании 38 мужчин с абдоминальным ожирением придерживались диеты с высоким содержанием углеводов или жиров, из которых около половины были насыщенными. Жировая масса в области живота, печени и сердца была измерена с помощью точных анализов, наряду с рядом ключевых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
«Очень высокое потребление общих и насыщенных жиров не увеличивало расчетный риск сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит профессор и кардиолог Оттар Найгард, который участвовал в исследовании.«Участники, соблюдающие диету с очень высоким содержанием жиров, также значительно улучшили несколько важных кардиометаболических факторов риска, таких как эктопическое накопление жира, артериальное давление, липиды (триглицериды) в крови, инсулин и уровень сахара в крови».
Качественная еда — полезнееОбе группы имели одинаковое потребление энергии, белков, полиненасыщенных жирных кислот, типы пищи были одинаковыми и различались в основном по количеству, а потребление добавленного сахара было минимизировано.«Здесь мы рассмотрели влияние общего и насыщенного жира в контексте здоровой диеты, богатой свежими, малообработанными и питательными продуктами, включая большое количество овощей и риса вместо продуктов на основе муки», — говорит кандидат наук Вивиан Веум.«Источники жира также были плохо обработаны, в основном масло, сливки и масла холодного отжима».
Общее потребление энергии было в пределах нормы. Даже участники, которые увеличили потребление энергии во время исследования, показали значительное сокращение жировых отложений и риска заболеваний.«Наши результаты показывают, что важнейшим принципом здорового питания является не количество жиров или углеводов, а качество продуктов, которые мы едим», — говорит кандидат наук Джонни Лаупса-Борге.
Насыщенные жиры увеличивают «хороший» холестерин.Считается, что насыщенные жиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, повышая уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови. Но даже при более высоком потреблении жиров в исследовании FATFUNC по сравнению с большинством сопоставимых исследований авторы не обнаружили значительного увеличения холестерина ЛПНП. Скорее, «хороший» холестерин увеличивался только на диете с очень высоким содержанием жиров.
«Эти результаты показывают, что большинство здоровых людей, вероятно, хорошо переносят высокое потребление насыщенных жиров, если качество жира хорошее, а общее потребление энергии не слишком высокое. Это может быть даже здоровым», — говорит Оттар Найгард.
«В будущих исследованиях следует изучить, каким людям или пациентам может потребоваться ограничить потребление насыщенных жиров», — отмечает доцент Саймон Ниттер Данкель, возглавлявший исследование вместе с директором лабораторной клиники профессором Гуннаром Меллгреном в университетской больнице Хокеланда в Берген, Норвегия.«Но предполагаемый риск для здоровья от употребления качественных жиров сильно преувеличен.
Для общественного здравоохранения может быть более важным стимулировать сокращение продуктов на основе обработанной муки, жиров с высокой степенью переработки и продуктов с добавлением сахара», — говорит он.Исследование было опубликовано в Интернете 30 ноября 2016 года в Американском журнале клинического питания.