Села и соавторы из отдела пищевых наук Университета Массачусетса в Амхерсте сегодня сообщают о результатах своего исследования, проведенного на мышах с одним из этих консервантов, эпсилон (?) -полилизином пищевого качества, в журнале Nature Springer, Science of Food.Неожиданно они обнаружили, что соединение полилизина временно нарушает разнообразие микробов в кишечнике мышей, но это изменение было временным, и в течение 15-недельного периода исследования микробиом кишечника мыши разрешился и вернулся к условиям, аналогичным тем, которые были в начале исследования. учиться.
Села отмечает, что хотя микробиомы кишечника мышей различались в зависимости от пола животных, наблюдаемые изменения в лечении противомикробным ?-полилизином были одинаковыми независимо от пола.Села говорит: «Насколько нам известно, это очень интересное явление, которого мы раньше не видели. Мы, безусловно, заинтересованы в его дальнейшем изучении.
Мы недостаточно знаем о том, что консерванты делают с микробиомами в кишечнике».«Еда не только питает тело, но и питает полезные бактерии, микробиом, живущий в кишечнике», — отмечает он. Ученые-диетологи и микробиологи все больше интересуются этими малоизученными обитателями, которых может быть столько же, сколько и наших собственных человеческих клеток, и «пребиотическими» продуктами, которые их питают.
Микробы в кишечнике производят молекулы и соединения, которые помогают организму или помогают некоторым из сотен других полезных членов сообщества.Для этого исследования соавторы Sela и UMass Amherst Ханг Сяо и Джулиан МакКлементс разделили 40 самок и 40 самцов мышей на четыре группы по 10 животных в каждой. Они скармливали 10 самкам и 10 самцам пищевой биополимер ?-полилизин, содержащийся в пищевых консервантах, в то время как контрольные группы по 10 животных получали корм без добавок.
Две другие группы получали ?-полилизин плюс пектин или ?-полилизин плюс мальтодекстрин, обычные пищевые добавки, от которых можно ожидать взаимодействия с ?-полилизином.Как объясняют авторы, как ?-полилизин, так и пектин не растворяются и не всасываются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и могут взаимодействовать с местными микробными сообществами там.
Для анализа микробиоты кишечника исследователи взяли образцы фекалий мышей в трех точках: исходный уровень, пять недель и девять недель. Села говорит: «Концентрации кишечных микробов изменились в ответ на полилизин, когда мы скармливали мышам на протяжении всего исследования.
Удивительно, но микробиом вернулся к исходным концентрациям, несмотря на постоянное кормление полилизином, но мы не понимаем, как и что это за потенциал. актуальность для здоровья ".«Начиная примерно с пятой недели он изменился, — добавляет он, — но примерно к 9 неделе он вернулся. Функции микробов сместились, что действительно интересно, потому что разные популяции могут делать разные вещи.
Обычно микробиом остается смещенным, когда например, вы даете антибиотики, поэтому наши результаты показывают, что каким-то образом существует адаптация к консерванту пищевого качества.Села говорит: «Мы думаем, что это будет интересно производителям продуктов питания, которые используют пищевые противомикробные соединения, а также людям, изучающим устойчивость к противомикробным препаратам».
Работа была поддержана Национальной исследовательской инициативой Министерства сельского хозяйства США и его Национальным институтом продовольствия и сельского хозяйства.