Ситуация значительно ухудшается, если люди подвергаются воздействию высокого уровня свинца в то же время, когда они страдают от дефицита железа. В тонком кишечнике свинец и железо связываются с одним и тем же транспортным белком, который поглощает металлы в кровоток. Если кто-то потребляет слишком мало железа с пищей, переносчик увеличивает свою активность и вместо этого может переносить свинец в кровоток, что приводит к повышению уровня токсичного тяжелого металла в организме и мозге.
Обследовано 450 марокканских школьниковГруппа исследователей под руководством профессора ETH Майкла Б. Циммерманна из Лаборатории питания человека теперь показала в исследовании, что обогащение пищи железом приводит к поразительному снижению концентрации свинца в крови у детей, подвергшихся воздействию высоких уровней этого металла.Это результат испытания с участием более 450 детей, проведенного бывшей аспиранткой Циммермана Рашидой Бухуш и ее коллегами на юге Марокко.
Это первое контролируемое проспективное исследование, целью которого является изучение связи между дефицитом железа и отравлением свинцом и демонстрация того, что обогащение железом может снизить уровень свинца в крови. Исследование проводилось в рамках проекта Север-Юг, проводимого ETH Zurich и университетской и университетской больницей Марракеша.
Добыча в окрестностях означала, что дети дошкольного и школьного возраста подвергались воздействию повышенного количества свинца. В то же время уровень железа в их крови был относительно низким, что помещало их в группу высокого риска.Печенье с утюгом
В зависимости от веса детям давали несколько печений из белой муки ежедневно в течение четырех с половиной месяцев. Бисквиты были обогащены различными препаратами железа: одни получали печенье, содержащее определенное количество сульфата железа, а другие получали печенье с натриевым железом ЭДТА или натриевым ЭДТА без железа.
Чтобы проверить действие добавок железа, некоторые дети получали только печенье с плацебо, не содержащее дополнительного железа.ЭДТА, обозначающая этилендиаминтетрауксусную кислоту, образует стабильные комплексы с железом, способствуя его попаданию в кровоток из кишечника, но сама не всасывается. ЭДТА также может связываться со свинцом в кишечнике, уменьшая его всасывание.
В Европе соединение одобрено как пищевая добавка E385 в эмульгированных соусах и пищевых продуктах, консервированных в жестяных банках и банках. Натрий-железо ЭДТА уже много лет используется для обогащения железа в пищевых продуктах.
Исследователи измерили концентрацию свинца в крови и статус железа у детей до и после испытания, а также провели тесты, чтобы определить, насколько хорошо дети могут решать когнитивные задачи.Положительно влияет на концентрацию свинцаИсследователи были рады обнаружить, что печенье, обогащенное железом, действительно снижает уровень свинца в крови — в частности, на треть с комплексами натрия и железа с ЭДТА и на четверть с ЭДТА и сульфатом железа.До начала исследования кровь детей содержала в среднем 4,3 мкг свинца на децилитр.
Печенье с добавлением натриевого железа EDTA способствовало снижению концентрации свинца в крови до 2,9 мкг на децилитр. Печенье также улучшило железо у детей.
С другой стороны, снижение концентрации свинца не повлияло на когнитивные способности, как обнаружили исследователи в ходе соответствующих тестов.Тем не менее, Циммерманн очень доволен результатами исследования: «Открытие — что вы можете снизить концентрацию свинца в крови у людей, подвергшихся воздействию, с помощью всего лишь короткого вмешательства — имеет огромное значение для служб общественного здравоохранения», — говорит профессор ETH.Несмотря на то, что, вопреки ожиданиям исследователей, концентрация свинца в крови детей до приема добавок с железом соответствовала среднемировому показателю — 4,3 мкг на децилитр крови, тем не менее, можно было добиться значительного снижения путем употребления печенья.
Циммерманн объясняет отсутствие улучшения когнитивных способностей тем фактом, что свинец оставляет после себя длительные повреждения, которые нельзя исправить с помощью железа. «Тем не менее, определенно имеет смысл использовать обогащение железом для предотвращения повреждения мозга у уязвимых слоев населения», — говорит специалист по питанию. Добавки железа могут даже обеспечить плод в утробе матери эффективной защитой от последующего повреждения мозга.Поскольку базовый уровень лидерства школьников, участвовавших в исследовании, соответствует среднемировому уровню, Циммерманн говорит, что результаты хорошо переносятся на другие регионы и группы населения.
Инструмент выбора: NaFeEDTAОсновываясь на этих выводах, он рекомендует использовать натрий-железо ЭДТА для обогащения пищевых продуктов в регионах, где распространены отравление свинцом и дефицит железа, а обогащение железом уже используется в продуктах питания. «Это наиболее эффективный способ снизить уровень свинца в кровотоке».
Хотя он дороже сульфата железа, он также работает лучше.Загрязнение продуктов питания и воды свинцом по-прежнему является серьезной проблемой для горнодобывающих предприятий и предприятий тяжелой промышленности в Африке, Индии и Китае, но эта проблема еще не решена даже в промышленно развитых странах Запада. Дискуссия разгорелась во Флинте, штат Мичиган (США), где питьевая вода загрязнена свинцом, поскольку жителей снабжают водой, которая течет по свинцовым трубам.
Трубы давно надо было заменить.