Недавние исследования показали, что мозг людей с болезнью Альцгеймера, наиболее распространенной формой деменции, имеет более низкие уровни сигнального соединения ацетилхолина и его рецепторов. Исследования также показали, что блокирование рецепторов ацетилхолина нарушает обучение и память.
Для борьбы с деменцией были разработаны препараты, останавливающие распад ацетилхолина, но они часто недолговечны в организме и могут быть токсичными для печени. Натуральные экстракты могут быть более безопасным вариантом лечения, и некоторые исследования на животных показывают, что эти экстракты могут улучшить когнитивные функции. Кроме того, ферментация может повысить биологическую активность некоторых натуральных продуктов.
Поэтому Беонг-Оу Лим и его коллеги хотели проверить, может ли уксус из черники, которая содержит широкий спектр активных соединений, помочь предотвратить снижение когнитивных функций.Для проведения эксперимента исследователи вводили черничный уксус мышам с индуцированной амнезией. Измерения молекул в их мозге показали, что уксус снижает распад ацетилхолина и повышает уровень нейротрофического фактора мозга, белка, связанного с поддержанием и созданием здоровых нейронов. Чтобы проверить, как лечение влияет на познание, исследователи проанализировали поведение животных в лабиринтах и ??тест избегания, в котором мыши получали шок низкой интенсивности в одной из двух камер.
Обработанные грызуны показали улучшенную производительность в обоих этих тестах, предполагая, что ферментированный продукт улучшил кратковременную память. Таким образом, хотя необходимы дальнейшие испытания, исследователи говорят, что черничный уксус потенциально может быть многообещающим продуктом для лечения амнезии и снижения когнитивных функций, связанных со старением.