Рыба, как известно, является высококачественной пищей для человека из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для здоровья человека. Наиболее важными и наиболее известными полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 являются EPA и DHA.
Однако рыба зависит от водорослей, вырабатывающих незаменимые жирные кислоты омега-3, которые затем передаются по пищевой цепочке через зоопланктон к рыбе. Все группы водорослей не способны синтезировать EPA и DHA.
Криптофиты, диатомовые водоросли, хризофиты и динофиты являются наиболее важными группами водорослей, производящими эти незаменимые жирные кислоты. Эти группы водорослей преобладают в сообществах фитопланктона олиготрофных озер с чистой водой.Эвтрофикация в основном происходит из-за увеличения концентрации фосфора в озерах. Браунизация вызывается повышенным вымыванием гуминового вещества суши в водные экосистемы.
Оба эти явления изменяют состав сообщества фитопланктона озера, и доля водорослей, продуцирующих EPA и DHA, имеет тенденцию к снижению. Особенно полезны сине-зеленые и зеленые водоросли, бедные жирными кислотами омега-3.Группа ученых из трех университетов Финляндии (Университет Восточной Финляндии, Ювяскюля и Хельсинки) и Финского института окружающей среды (SYKE) обнаружила, что содержание EPA и DHA в фитопланктоне снижалось вместе с эвтрофикацией и коричневением озер. Соответственно, в мышцах крупного рыбоядного окуня снизилось содержание EPA и DHA.
Впервые показано, что содержание жирных кислот в фитопланктоне влияет на пищевую цепочку вплоть до хищных рыб.Исследование в основном проводилось исследовательским консорциумом программы AKVA, финансируемой Академией Финляндии. В качестве исследовательского материала 40 различных таксонов водорослей были культивированы в лаборатории, и информация о содержании в них жирных кислот была объединена с данными о сообществах фитопланктона из более чем 700 озер в Финляндии, собранными Финским институтом окружающей среды. Окуня собрали из 14 озер с разной концентрацией фосфора и цветом воды.
Эвтрофикация по-прежнему является серьезной проблемой для многих озер Финляндии. В последние десятилетия побурение озер зафиксировано во всем северном полушарии. В эвтрофных озерах и озерах с бурой водой содержание ЭПК и ДГК у крупного окуня было в 1,5–1,9 раза ниже, чем у олиготрофных озер с чистой водой. Таким образом, эвтрофикация и потемнение значительно ухудшают качество окуня, используемого в рационе человека.
Результаты были опубликованы в Environment International.