Ключ к влиянию нашей диеты на наше здоровье — это кишечные бактерии: здоровая кишечная флора состоит из множества различных видов бактерий. У каждого взрослого человека в кишечнике содержится около двух килограммов доброкачественных бактерий. Они помогают нашему пищеварению, расщепляя клетчатку на отдельные компоненты, которые затем усваиваются организмом. Побочным продуктом этого процесса являются короткоцепочечные жирные кислоты, которые важны для организма, обеспечивают энергию, стимулируют кишечные движения и обладают противовоспалительным действием.
Кишечные бактерии также борются с патогенами, попавшими в желудочно-кишечный тракт. Известно, что кишечная флора может защищать или вызывать болезнь, в зависимости от своего состава. Если различные бактерии сосуществуют в гармонии, они могут защитить стенку кишечника и предотвратить проникновение патогенов через нее.В последней статье, опубликованной в Nature Communications, исследователи FAU показывают, что не сами кишечные бактерии, а их метаболиты влияют на иммунную систему и, следовательно, оказывают побочное действие на аутоиммунные заболевания, такие как ревматоидный артрит.
Как кишечные бактерии и иммунная система взаимодействуют между собой, до сих пор неясно, и ученые до сих пор не уверены в том, что можно сделать, чтобы оказать положительное влияние на бактерии. Исследователи сосредоточили внимание на пропионате и бутирате короткоцепочечных жирных кислот, которые образуются во время процессов ферментации, вызванных кишечными бактериями. Эти жирные кислоты можно найти, например, в суставной жидкости, и предполагается, что они оказывают важное влияние на функциональность суставов.
Ученые FAU под руководством доктора Марио Заисса из отделения медицины 3 — ревматологии и иммунологии в Universitatsklinikum Erlangen смогли показать, что здоровая диета, богатая клетчаткой, способна изменять кишечные бактерии таким образом, что более короткоцепочечные образуются жирные кислоты, в частности пропионат. Они смогли доказать более высокую концентрацию короткоцепочечных жирных кислот, например, в костном мозге, где пропионат вызывал уменьшение количества разрушающих кость клеток, значительно замедляя деградацию костей. Пропионат, одна из наиболее известных короткоцепочечных жирных кислот, используется в качестве консерванта в хлебопекарной промышленности с 1950-х годов и был проверен и одобрен в качестве пищевой добавки в соответствии с директивами ЕС.
«Мы смогли показать, что безопасная для бактерий диета оказывает противовоспалительное действие, а также положительно влияет на плотность костей», — объясняет доктор Марио Заисс, возглавляющий команду, проводившую исследование. «Наши результаты предлагают многообещающий подход к разработке инновационных методов лечения воспалительных заболеваний суставов, а также для лечения остеопороза, которым часто страдают женщины после менопаузы. В настоящее время мы не можем дать каких-либо конкретных рекомендаций относительно диеты, благоприятной для бактерий, но употребление мюсли каждое утро, а также достаточное количество фруктов и овощей в течение дня помогает поддерживать большое разнообразие видов бактерий ».