«Снижение содержания натрия считается ключевой стратегией общественного здравоохранения по снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний по всей стране, и это исследование является последним из продолжающихся усилий CDC по мониторингу потребления натрия в США», — пояснил ведущий автор Зерлин С. Куадер, MPH, аналитик данных из Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), Отдел профилактики сердечных заболеваний и инсульта. «Мы уже знаем, что почти все американцы, независимо от возраста, расы и пола, потребляют больше натрия, чем рекомендуется для здорового питания, и это избыточное потребление вызывает большую озабоченность среди молодежи».Используя данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2011-2012 годы, исследователи CDC изучили пищевые привычки 2142 детей в возрасте от 6 до 18 лет. Они обнаружили, что среднее потребление натрия детьми составляет 3256 миллиграммов в день, без учета соли, добавленной за столом. Рекомендуемая доза для детей варьируется от 1900 мг / день до 2300 мг / день в зависимости от возраста.
Около 90% опрошенных детей превысили верхний уровень натрия, рекомендованный для их возрастной группы, и предыдущие данные свидетельствуют о том, что каждый девятый ребенок в возрасте 8-17 лет уже имеет артериальное давление выше нормального диапазона для их возраста, пола и роста, что увеличивает их риск высокого кровяного давления во взрослом возрасте.Исследование также показало, что в течение дня потреблялось большое количество натрия из различных источников.
Например, они обнаружили, что 39% натрия потреблялось за ужином, 31% приходилось на обед, 16% — на закуски и 14% — на завтрак. Исследователи обнаружили, что только 10 видов пищи составляют почти 50% потребления натрия детьми. Сюда входили пицца, мексиканские смешанные блюда, бутерброды (включая гамбургеры), хлеб, мясное ассорти, супы, пикантные закуски, сыр, простое молоко и птицу.Глядя на то, где были куплены продукты, богатые натрием, исследователи обнаружили, что продукты из продуктового магазина составляли существенные 58% ежедневного потребления натрия, в то время как фаст-фуд / пицца составляли 16%, а школьный кафетерий — 10%. «За исключением простого молока, которое, естественно, содержит натрий, в первую десятку категорий продуктов питания, способствовавших потреблению натрия школьниками в США в 2011-2012 годах, вошли продукты, в которые натрий добавляется во время обработки или приготовления», — сказал Куадер. «Натрий потребляется в течение дня из разных продуктов и мест, что подчеркивает важность снижения уровня натрия в пищевых продуктах США».
Хотя потребление натрия по всем параметрам превышало рекомендованные дневные уровни, исследование показало, что средние уровни были еще выше для подростков в возрасте от 14 до 18 лет (3565 мг / день против 3256 мг / день для всех возрастов), а у девочек суточное потребление было значительно ниже. чем мальчики (2919 мг / день для девочек против 3584 мг / день для мальчиков); однако не наблюдалось значительных различий в среднем потреблении натрия в зависимости от расы / этнической группы, семейного дохода или весового статуса ребенка.Это новое исследование показывает, почему определение целевых показателей для вмешательства, связанного с натрием, может быть сложной задачей, поскольку соль повсеместно присутствует в детском рационе.
Также сложно определить проблемные продукты, поскольку содержание натрия в блюдах может значительно варьироваться в зависимости от того, как они были приготовлены. «Удивительно, насколько содержание натрия в одном и том же продукте может варьироваться в зависимости от продукта», — сказал Куадер. «Лучший способ снизить потребление натрия из этих продуктов — это проверить панель« Пищевая ценность »на упаковке и найти варианты без добавления соли или с низким содержанием натрия».Исследователи выделили несколько важных советов для родителей и опекунов, которые хотят сократить потребление натрия в детском рационе:· Кормите детей диетой, богатой свежими фруктами и овощами, без добавления натрия и соусов.· Прочтите этикетки с питанием.
Делая покупки в продуктовом магазине, ищите варианты с наименьшим содержанием натрия в любимых продуктах вашего ребенка. Самый простой способ определить содержание натрия в пище — это сосредоточиться на количестве натрия на порцию. Продукты, содержащие менее 140 мг на порцию, считаются продуктами с низким содержанием натрия.
· Запросите информацию о питании в ресторанах, чтобы найти более здоровые варианты. Поговорите со своим местным бакалейщиком о запасах продуктов с низким содержанием натрия.Хотя все больше внимания уделяется формированию правильных пищевых привычек на раннем этапе, соль может оказаться серьезным противником. Исследователи надеются, что это исследование может служить ориентиром, поскольку принимаются дополнительные меры по сокращению потребления натрия детьми. «Результаты подтверждают необходимость снижения содержания натрия в продуктах питания США, а не в одном типе продуктов или заведений», — заключил Куадер. «Эти данные предоставляют исходную информацию об источниках потребления натрия среди детей школьного возраста в США, которую можно использовать для отслеживания изменений в поставках продуктов питания с течением времени».
Для получения дополнительной информации о роли натрия в здоровье сердца посетите веб-сайт http://www.cdc.gov/salt. Чтобы получить полезные для сердца рецепты с низким содержанием натрия и другие советы по питанию, посетите Ресурсный центр по здоровому питанию и образу жизни Million Hearts по адресу http://www.recipes.millionhearts.hhs.gov.