«Уменьшение мышечной массы часто является непреднамеренным последствием потери веса и может иметь негативные последствия для здоровья», — сказал Стефан М. Пасиакос, доктор философии, автор исследования из отдела военного питания Научно-исследовательского института экологической медицины армии США. Натик, Массачусетс. «Мы надеемся, что результаты этого хорошо контролируемого исследования внесут значительный вклад в разработку диетических вмешательств, направленных на сохранение мышечной массы во время потери веса».Пасиакос и его коллеги назначили молодым мужчинам и женщинам контролируемые диеты в течение 31 дня, которые обеспечивали диетический белок на трех разных уровнях: 1) RDA Института медицины (IOM), 2) RDA в два раза, и 3) RDA в три раза.
Добровольцам давали достаточное количество калорий для поддержания постоянной массы тела в течение первых 10 дней, чтобы позволить их метаболизму адаптироваться к уровню пищевого белка. В течение следующих 21 дня потеря веса была вызвана ограничением общего количества потребляемых калорий и увеличением ежедневных упражнений, чтобы вызвать потерю веса в среднем на два фунта в неделю.
Измерения в исследовании собирали натощак и после употребления протеиносодержащей смешанной пищи, в конце как фазы стабильного поддержания веса, так и фазы потери веса исследования. Все блюда готовились и управлялись научным персоналом, а упражнения строго контролировались и контролировались.
«Многие диеты и фитнес-программы сосредоточены на похудении независимо от типа веса, который вы теряете, будь то жир, мышцы или вода», — сказал Джеральд Вайсманн, доктор медицины, главный редактор журнала FASEB. «К счастью, оказывается, что, просто потребляя большое количество белка, вы можете минимизировать количество мышц, которые вы теряете во время ваших усилий по снижению веса».