Исследование показало, что люди с высоким кровяным давлением потребляли в среднем 2900 миллиграммов натрия в день в 1999 году и 3350 миллиграммов в день в 2012 году, при общем среднем дневном потреблении натрия 3100 миллиграммов в течение 14-летнего периода исследования. Это более чем вдвое превышает дневной максимум в 1500 миллиграммов, рекомендованный для людей с высоким кровяным давлением в диетических рекомендациях, выпущенных Министерством здравоохранения и социальных служб США и Министерством сельского хозяйства США с 2005 года.Увеличение, по-видимому, связано с увеличением потребления натрия среди латиноамериканцев и афроамериканцев, групп, которые исторически демонстрировали более низкие уровни потребления натрия по сравнению с белыми, но чье потребление натрия соответствовало потреблению белых к концу периода исследования.
Группы с самым низким потреблением натрия включали людей с более запущенными формами сердечных заболеваний, такими как инфаркт или инсульт в анамнезе.«Мы все говорим нашим пациентам ограничить потребление натрия в своем рационе, и мы стараемся информировать их о содержании натрия в пищевых продуктах, но очевидно, что мы не оказываем достаточного влияния на рацион людей», — сказала Елена Долматова, доктор медицинских наук. резидент Медицинской школы Рутгерса в Нью-Джерси и ведущий автор исследования. «Нам нужно найти способ решить эту проблему, чтобы сообщение действительно дошло до людей.
Людям не следует ждать, пока у них случится сердечный приступ, прежде чем принимать меры по ограничению натрия».Избыточное потребление натрия увеличивает риск сердечных заболеваний, так как втягивает дополнительную воду в кровоток, увеличивая объем и, следовательно, давление крови, протекающей по кровеносным сосудам. Повышенное кровяное давление создает нагрузку на сердце и сердечно-сосудистую систему.Исследователи проанализировали данные Национального исследования здоровья и питания, репрезентативного исследования на национальном уровне, начатого в 1960-х годах и ежегодно охватывающего около 5000 жителей США.
Долматова и ее коллеги извлекли записи 13000 человек, участвовавших в опросе в период с 1999 по 2012 год, которые указали, что у них было диагностировано высокое кровяное давление. Средний возраст людей в выборке составлял 60 лет, и немногим более половины из них составляли мужчины.Затем команда проанализировала потребление натрия этими 13000 участников исследования на основе анкет, которые предоставили моментальный снимок их ежедневного потребления пищи.
Анализ показал, что ежедневное потребление натрия увеличилось среди людей с высоким кровяным давлением более чем на 14 процентов в целом с 1999 по 2012 год. Прием увеличился на 26 процентов и 20 процентов среди латиноамериканцев и афроамериканцев, соответственно, по сравнению с 2 процентами среди белых американцев.
Белые участники имели самое высокое общее потребление натрия в течение периода исследования и значительно более высокое потребление, чем другие расовые группы в начале исследования, но показали незначительные изменения в потреблении натрия с течением времени. К 2012 году все расовые группы сообщили о примерно одинаковом суточном потреблении натрия.В целом, мужчины сообщали о более высоком потреблении натрия, чем женщины, хотя и мужчины, и женщины увеличивали потребление натрия в течение исследования примерно с одинаковой скоростью.По сравнению со всеми людьми с высоким кровяным давлением, самыми низкими потребителями натрия были люди, перенесшие сердечный приступ или инсульт, принимавшие лекарства от кровяного давления или страдающие диабетом, ожирением или сердечной недостаточностью.
Хотя эти результаты показывают, что люди с худшим состоянием здоровья, вероятно, более мотивированы серьезно относиться к диетическим рекомендациям, исследователи подчеркнули, что снижение потребления натрия важно для всех, у кого высокое кровяное давление.«При многих заболеваниях изменение образа жизни является первым и наиболее эффективным шагом в лечении», — сказала Долматова. «Существует [много] лекарств от гипертонии, но все они стоят дорого и имеют побочные эффекты; мы [медицинское сообщество] должны сосредоточить больше усилий на обучении людей успешному осуществлению этих изменений образа жизни и, таким образом, сокращению использования лекарств. "Диетические рекомендации США рекомендуют дневной максимум 1500 миллиграммов натрия для людей с высоким кровяным давлением или высоким риском его развития и дневной максимум 2300 миллиграммов (количество в одной чайной ложке поваренной соли) для большинства других людей.
Поскольку большая часть ежедневного потребления натрия типичным американцем поступает из готовых или обработанных пищевых продуктов, эксперты рекомендуют сократить потребление обработанных пищевых продуктов или перейти на продукты с низким содержанием натрия или без натрия, чтобы снизить потребление натрия. Другие рекомендации включают в себя выбор менее соленых блюд в ресторанах, использование меньшего количества соли при приготовлении пищи дома и дегустацию еды перед добавлением соли на стол.
Одним из ограничений этого ретроспективного исследования является то, что оно основывалось на самоотчетах участников для измерения как высокого кровяного давления, так и диетического питания. Кроме того, поскольку авторы проанализировали данные за 12-летний период с 1999 по 2012 год, исследование не отражает каких-либо диетических изменений, которые могли произойти с момента выхода последних диетических рекомендаций США в 2016 году.