Исследователи из Технологического университета Чалмерса и Института технических исследований Швеции изучили ряд мер по сокращению выбросов, связанных с пищевыми продуктами. Они обнаружили, что помимо сокращения потребления говядины и молочных продуктов решающее значение будут иметь усовершенствования технологий. При благоприятных условиях более совершенная технология могла бы сократить эти выбросы на целых 50 процентов.«Выбросы от хранилищ навоза можно почти полностью исключить, если помещения будут закрыты, а отходящие газы будут сжигаться в факелах, — говорит Дэвид Брингельссон, ведущий автор исследования.
А выбросов от производства удобрений можно в значительной степени избежать, используя новейшие технологии. Однако гораздо больше. амбициозная климатическая политика в сельском хозяйстве необходима для того, чтобы эти технологические улучшения произошли ».По мнению исследователей, технологические перспективы для крупного рогатого скота менее многообещающие.
Это очень важный вывод, поскольку на крупный рогатый скот приходится очень большая доля выбросов. Таким образом, в исследовании делается вывод о том, что сокращение потребления говядины необходимо для достижения климатических целей.
«Но мы не должны полностью отказываться от мяса», — говорит Стефан Вирсениус, соавтор исследования. «Птица и свинина вызывают довольно низкие выбросы, в диапазоне, эквивалентном 10–30 кг углекислого газа на килограмм белка, в то время как говядина — 200 кг на килограмм белка. Таким образом, мы можем продолжать есть большие количества птицы и свинины при условии что мы сократили потребление говядины ".Согласно исследованию, сыр и другие молочные продукты также являются серьезной проблемой для климата:«Потребление сыра и других молочных продуктов в ЕС и США является одним из самых высоких в мире и оказывает такое же воздействие на климат, как и потребление свинины и курицы», — говорит Стефан Вирсениус. «Если бы мы заменили некоторые молочные продукты овощными продуктами, такими как овсяное молоко, у нас было бы больше шансов достичь наших климатических целей».
Ученые также изучили эффект сокращения пищевых отходов. Результаты могут быть неожиданными:«Несмотря на то, что уменьшение количества продуктов питания полезно для климата, влияние сокращения отходов невелико по сравнению с тем, что требуется для достижения целей», — говорит Дэвид Брингельссон. «Сокращение количества продуктов, выбрасываемых в отходы, может сократить выбросы от продуктов питания и сельского хозяйства только на пять-десять процентов. Гораздо важнее сократить потребление говядины и молочных продуктов».
Результаты представлены в статье Как можно достичь климатических целей ЕС? Комбинированный анализ технологических изменений и изменений со стороны спроса в сфере продовольствия и сельского хозяйства в журнале Food Policy.
Авторы исследования — Дэвид Брингельссон, Стефан Вирсениус, Фредрик Хеденус и Ульф Сонессон.