Насекомые обычно имеют высокий уровень животного белка и основных питательных микроэлементов с меньшим воздействием на окружающую среду, чем традиционные альтернативы, и их можно выращивать на остатках. Но культурные, социальные и экономические препятствия остаются, говорится в обзорном документе, опубликованном сегодня в Nutrition Bulletin.«Насекомые дают возможность питаться, но неясно, как их питательные качества зависят от того, чем их кормят», — говорит Дарья Доберманн, доктор наук в области энтомофагии из Ноттингемского и Ротамстедского исследований.
«В идеальных условиях насекомые оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем более традиционные западные формы животного белка; менее известно, как увеличить производство насекомых при сохранении этих экологических преимуществ», — отмечает она.«В целом исследования показывают, что насекомые могут вносить ценный экономический и питательный вклад в продовольственные или кормовые системы, но нет четких правил, позволяющих вводить насекомых в такие системы снабжения, чтобы они не превратились в более дорогую версию домашней птицы для еды или сои. для корма », — говорит Доберманн.
В обзоре подчеркивается, как насекомые были источником пищи на протяжении сотен или лет в более чем 100 странах, где насчитывается более 2000 съедобных видов; в Центральной Африке до 50% диетического белка поступает от насекомых, а их рыночная стоимость выше, чем у многих альтернативных источников животного белка.Насекомые должны быть достаточно большими, чтобы их можно было поймать и их было легко обнаружить, желательно в предсказуемо больших количествах. Их употребляют на разных этапах жизни в сыром, жареном, вареном, жареном или молотом виде.Популярные виды для употребления в пищу включают жуков (Coleoptera, 31%); гусеницы (Lepidoptera, 18%); пчелы, осы и муравьи (перепончатокрылые, 14%); кузнечики, саранча и сверчки (прямокрылые, 13%); цикады, цикадки, цикадки, щитовки и настоящие клопы (Hemiptera, 10%); термиты (Isoptera, 3%); стрекозы (Odonata, 3%); и мухи (Diptera, 2%).
Совет по исследованиям в области биотехнологии и биологических наук (BBSRC) обеспечивает стратегическое финансирование исследований в Ротамстеде.