Исследователи изучили влияние, которое добавление миндаля может оказать на качество диеты человека, на основе данных, собранных у 28 пар родитель-ребенок, проживающих в Северной Центральной Флориде.Родители были проинструктированы съедать 1,5 унции цельного миндаля каждый день в течение трехнедельного периода исследования, а детям было рекомендовано есть пол унции цельного миндаля или эквивалентное количество миндального масла каждый день.
Хотя в исследовании, которое было опубликовано в декабрьском выпуске Journal of Nutrition Research, были проанализированы привычки только одного родителя и одного ребенка, исследователи призвали к участию всю семью и предоставили достаточно миндаля и миндального масла для всех членов семьи. .В начале 14-недельного периода исследования средний показатель индекса здорового питания испытуемых составлял 53,7 ± 1,8 для родителей и 53,7 ± 2,6 для детей. Индекс здорового питания — это показатель качества диеты, который оценивает соответствие диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США для американцев. Оценка ниже 51 свидетельствует о плохом питании, оценка от 51 до 80 отражает потребность в улучшении, а оценка выше 80 указывает на хорошую диету.
После применения миндаля средний балл по индексу здорового питания для родителей и детей увеличился, при этом средний показатель родителей увеличился до 61,4 ± 1,4, а средний показатель для детей увеличился до 61,4 ± 2,2. Они повысили показатели компонента индекса здорового питания для продуктов с общим содержанием белка и снизили потребление пустых калорий.Исследователи полагают, что родители и дети заменяли соленые и обработанные закуски миндалем, сказала Алисса Бернс, докторант отдела пищевой науки и питания UF / IFAS, проводившая исследование.
За последние 20 лет потребление орехов и семян на душу населения у детей от 3 до 6 лет снизилось, а потребление пикантных закусок, таких как чипсы и крендели, увеличилось. Исследователи были заинтересованы в изучении добавления миндаля в рацион детей в возрасте от 3 до 6 лет, потому что поощрение здорового питания в раннем детстве может иметь множество преимуществ на протяжении всей жизни.«Привычки, которые у вас есть, когда вы моложе, переносятся во взрослую жизнь, поэтому, если родитель может включить миндаль или другие полезные закуски в рацион ребенка, более вероятно, что ребенок выберет эти закуски позже в жизни», — сказал Бернс. .Им также было интересно узнать, насколько легко или сложно включить миндаль в рацион детей дошкольного возраста — возраста, когда формируются пищевые предпочтения.«Некоторые из проблем, которые мы видели, заключались в том, что детям надоел миндаль или им не нравился вкус миндаля или миндального масла», — сказал Бернс.
Чтобы противостоять этому, она сказала, что они придумали для родителей творческие способы включить миндаль в рацион своих детей — например, добавить его в знакомые продукты, такие как овсянка, смузи или бутерброды.Результаты исследования показывают, что подходы из цельных продуктов, такие как добавление миндаля в рацион, могут быть достижимым способом улучшить общее состояние здоровья населения.
«Добавление в свой рацион разнообразных фруктов, овощей и орехов может улучшить общее качество вашей диеты», — сказал Бернс.