Ароматизаторы копчения, паропроницаемые пакеты для новых технологий копчения рыбы
До сих пор этот метод применялся в лабораторных условиях для получения новых методов копчения лосося и трески с физико-химическими и сенсорными характеристиками, аналогичными копченым продуктам, представленным в настоящее время на рынке. Результаты опубликованы в Journal of Food Engineering.
«В процессе производства копченостей соль используется в качестве консерванта, поэтому чем больше используется соли, тем дольше сохраняется продукт. …
Ароматизаторы копчения, паропроницаемые пакеты для новых технологий копчения рыбыПодробнее »