В результате аварии на Чернобыльской АЭС в Украине в 1986 году было выброшено значительное количество радиоактивных частиц, особенно цезия-137 (137Cs). Переносимый ветрами и осаждаемый сильными дождями, цезий загрязнял большие территории европейского континента. «Большая часть верхнего слоя почвы континента все еще радиоактивно загрязнена», — говорит Ульф Бунтген, руководитель группы дендроэкологии Швейцарского федерального исследовательского института (WSL) и ведущий автор исследования.Это, однако, не влияет на подземные бургундские или летние трюфели (Tuber aestivum), которые высоко ценятся как деликатес за их орехово-ореховый вкус и интенсивный аромат. «Мы были очень приятно удивлены тем, что все проанализированные нами образцы показали незначительные значения 137Cs», — говорит Бантген.Этот результат удивителен, потому что многие виды грибов, в том числе трюфели, растут под землей и извлекают питательные вещества из почвы, склонной к накоплению радиоактивного загрязнения.
Оленьи трюфели, например, тип «ложных» трюфелей (не из рода Tuber), более привлекательные для оленей или кабанов, чем для людей, относятся к числу наиболее загрязненных грибов. Команда говорит, что в регионах, где радиоактивные осадки после Чернобыля были наиболее интенсивными, не только грибы, но и более высокие компоненты пищевой цепи, включая мясо благородного оленя и кабана, по-прежнему имеют избыточные значения 137Cs.Исследователи хотели убедиться, что это не относится к летним трюфелям. «Основная причина нашего внимания к бургундскому трюфелю — это широкое экологическое и, следовательно, географическое распространение этого вида, которое позволяет нам собирать плодовые тела в широком диапазоне сред. Рост черного трюфеля Перигор, напротив, ограничен Средиземноморьем. только среды обитания ", — говорит Бунтген.
Исследователи проанализировали 82 бургундских трюфеля, собранные по всей Европе в период с 2010 по 2014 год. Образцы были собраны обученными собаками для выращивания трюфелей в нескольких естественных средах обитания и плантациях в Швейцарии, Германии, Франции, Италии и Венгрии.
Все образцы имели незначительную радиоактивность, сообщают исследователи в Biogeosciences, со значениями 137Cs, находящимися ниже предела обнаружения в 2 беккереля на килограмм. Это намного ниже допустимого значения в 600 беккерелей на килограмм, что означает, что трюфели безопасны для употребления, по крайней мере, в тех областях, из которых исследователи отбирали образцы.«Участки отбора проб определялись успехом различных трюфельных собак. Мы пытались получить как можно больше плодовых тел с как можно большей площади», — объясняет Бантген. «Полученный образец далеко не оптимален, но действительно достаточно хорош для первой оценки и интерпретации».
Исследователи не уверены, как изменились бы их результаты, если бы они собирали образцы в районах с еще более высокими уровнями выпадений 137Cs, таких как части Беларуси или центральной Австрии. «Мы действительно не знаем», — признает Бунтген. «Однако мы продолжим пространственно расширять наш поиск, чтобы включить трюфели из регионов, которые до сих пор не рассматривались — чем больше, тем лучше».Еще один нерешенный вопрос — почему бургундские трюфели гораздо менее подвержены радиоактивному загрязнению, чем другие грибы.
Исследователи предполагают, что причина может заключаться в том, что Tuber aestivum поглощает питательные вещества из почвы по сравнению с другими видами грибов. Однако они говорят, что им нужно провести дополнительные исследования, чтобы точно знать, почему летние трюфели не радиоактивны.