Секрет сыроделия разблокирован
Доцент Марк Тернер, исследователь Школы сельского хозяйства и пищевых наук Университета Квинсленда, сказал, что открытие исследовательской группы UQ, Колумбийского университета и Вашингтонского университета объяснило регуляцию фермента в бактерии Lactococcus, которая используется в качестве закваски для сыра. …