Ни в одной предыдущей работе не изучались ценности, которых придерживаются потребители, и то, как это отношение влияет на покупку молока. Чтобы оценить это, опрос был проведен среди 999 основных покупателей в возрасте от 25 до 70 лет, 78% женщин и 22% мужчин, которые сообщили, что покупают молочное молоко, немолочные напитки или и то, и другое не менее двух-трех раз в месяц.
Большинство потребителей (87,8%) не соблюдали определенную диету или заявляли о непереносимости лактозы (88,4%). Двадцать семь процентов потребителей покупали один или оба напитка более одного раза в неделю, 47,0% покупали один или оба напитка один раз в неделю, а 25,0% покупали один или оба напитка два-три раза в месяц.
Потребители оценили жир как самый важный атрибут молочного молока, тогда как уровень сахара был самым важным атрибутом немолочных напитков. Потребители молочного молока сообщили, что отдают предпочтение 2% или 1% жирности, и почти 70% продаж молочного молока в 2014 году было сниженным или обезжиренным молоком. Потребители немолочных продуктов предпочитали растительные напитки с натуральным сахаром или без добавления сахара.
Миндальный напиток был наиболее востребованным напитком растительного происхождения, на долю которого пришлось более 65,0% немолочных напитков, проданных в 2014 году. Белок имел универсальную привлекательность как для молока, так и для немолочных напитков, с более высокими показателями полезности для более высокого уровня содержания белка.
«Мы обнаружили, что потребители выбирают молоко по привычке или потому, что им нравится вкус. Молоко, которое имеет привлекательный вкус, может убедить тех, кто пьёт немолочные напитки, потреблять больше молочного молока. привлекательно ", — сказала ведущий автор книги Кара Маккарти. «За счет дальнейшего сосредоточения внимания потребителей на укреплении доверия, а также на питании, практике ведения сельского хозяйства и защите животных, привлекательность молочного молока может быть расширена».
Принимая во внимание результаты этого исследования, наряду с множеством функций, привлекательных для потребителей как молочного молока, так и немолочных напитков, молочная промышленность может более эффективно продавать и позиционировать молоко, а также развеивать любые заблуждения.