Неорганический мышьяк — это вещество, которое естественным образом встречается в почве, воде и некоторых продуктах питания. Рис и продукты на его основе являются основными источниками питания датчан.
Согласно оценке ВОЗ, неорганический мышьяк является канцерогенным, а в 2009 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, EFSA, оценило, что это вещество токсично при более низких дозах, чем оценивалось ранее. Максимальные уровни неорганического мышьяка в рисе и рисовых продуктах в ЕС были установлены в 2015 году. В том же году для всех стран-членов ЕС была выпущена рекомендация усилить мониторинг неорганического мышьяка в пищевых продуктах, чтобы улучшить набор данных, на основе которых проводится оценка риска потребление основано.Метод определения вредного неорганического мышьяка
В рамках проекта Европейского комитета по стандартизации, CEN, группа исследователей из Национального института пищевых продуктов разработала новый аналитический метод, специально предназначенный для определения содержания неорганического мышьяка в пищевых продуктах.Предыдущие методы измеряли содержание мышьяка в пищевых продуктах. Однако ошибки в оценках часто возникают, если эти данные используются для оценки риска от потребления неорганического мышьяка из различных пищевых продуктов.Новый метод был протестирован и подтвержден 15 европейскими и американскими лабораториями и теперь одобрен в качестве европейского аналитического стандарта для измерения содержания неорганического мышьяка в пищевых продуктах.
Сбор новых европейских данныхEFSA постоянно собирает данные из стран-членов ЕС о содержании химических загрязнителей в пищевых продуктах, включая неорганический мышьяк.
Когда государства-члены начнут сообщать о результатах анализа проб, которые были проанализированы с использованием нового стандарта, EFSA сможет создать более точную картину фактического содержания неорганического мышьяка в пищевых продуктах Европы. Эти знания затем могут быть использованы для усиления оценок рисков EFSA в этой области.