Новая кишечная бактерия является представителем недавно открытого рода Intestinimonas и способна эффективно продуцировать бутират из аминокислоты лизина, наиболее распространенной аминокислоты. Следовательно, эту бактерию можно рассматривать как недостающее звено между метаболизмом белка, производством бутирата и здоровьем.Когда команда Лаборатории микробиологии под руководством профессора Виллема М. де Вос изучила геном и его кодированные пути, они обнаружили, что Intestinimonas также способен генерировать бутират из фруктозелизина, потенциально опасного так называемого соединения Амадори, которое образуется в разогретой пище из фруктозелизина. сахар глюкоза и аминокислота лизин.
Было подсчитано, что около 10% белков и пептидов (цепочек аминокислот), которые ежедневно достигают толстой кишки, являются продуктами Amadori. Они известны как предшественники гликотоксинов или конечных продуктов гликозирования (AGE). AGE, получаемые с пищей, были связаны с серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом, и недавно у мышей была установлена ??причинно-следственная связь между AGE в продуктах питания и деменцией.
Открытие бактерии, способной продуцировать бутират из белка, продуктов Amadori и AGE, откроет новую область с вниманием к ферментации белка, а не только к расщеплению сахара из волокон. Команда также обнаружила, что бактерии, несущие этот новый путь продуцирования бутирата, обнаруживаются только у некоторых людей, что открывает возможность целевых подходов для улучшения здоровья кишечника у людей, у которых отсутствует кишечник или родственные бактерии.