Обзор Хуанга включает двенадцать рандомизированных контролируемых испытаний с участием 1151 человека, сидящего на диете, который придерживался определенного режима питания от девяти до 74 недель. Это первое исследование, объединяющее результаты различных независимых проектов, в которых сравнивались результаты вегетарианских диет с другими планами питания.
К ним относятся диета Аткинса и диета, рекомендованная Американской диабетической ассоциацией или Национальной образовательной программой США по холестерину.В целом люди, отнесенные к группам вегетарианской диеты, потеряли значительно больше веса (около 2,02 кг), чем люди, сидящие на диете, которые ели мясо и другие продукты животного происхождения. Вегетарианцы, придерживавшиеся веганской диеты, похудели еще больше.
Для сравнения, они потеряли примерно на 2,52 килограмма больше, чем люди, не соблюдающие вегетарианскую диету. Вегетарианцы, употребляющие молочные продукты и яйца, похудели примерно на 1,48 килограмма больше, чем те, кто придерживается невегетарианской диеты.
Люди, соблюдающие вегетарианские диеты, которые предписывают более низкое, чем обычно, потребление калорий (так называемое ограничение энергии), также теряют больше килограммов, чем те, у кого такие ограничения не накладываются на их привычки в еде.По словам Хуанга, обильное потребление цельнозерновых, фруктов и овощей может сыграть роль в благоприятных результатах вегетарианской диеты. Цельнозерновые продукты и овощи обычно имеют низкий гликемический индекс и не вызывают скачков уровня сахара в крови.
Фрукты богаты клетчаткой, антиоксидантами, минералами и защитными химическими веществами, которые естественным образом встречаются в растениях. Цельнозерновые продукты содержат растворимую клетчатку. Такая так называемая хорошая клетчатка помогает замедлить скорость, с которой пища покидает желудок, и обеспечивает хорошее пищеварение.
Это также позволяет всасываться достаточному количеству питательных веществ, пока пища движется через кишечник. Несколько исследований показали, что потребление клетчатки помогает похудеть.
«Вегетарианские диеты более эффективны для похудания, чем невегетарианские», — говорит Хуанг, добавляя, что необходимы более длительные интервенционные испытания для изучения влияния вегетарианских диет на контроль веса и кардио-метаболический риск.