Регулярные упражнения играют важную роль в улучшении кардиореспираторной подготовки, мышечной силы и чувства усталости у выживших после рака во время и после лечения. Однако многие люди с раком испытывают расстройство пищеварения из-за лечения и могут с осторожностью относиться к включению молочных продуктов в свой рацион, чтобы поддержать свое выздоровление.Кефир — это кисломолочный продукт, который является хорошим источником белка, полезных для здоровья бактерий и углеводов. Документально подтвержденные эффекты для здоровья, связанные с употреблением кефира, включают улучшенное использование лактозы, антиканцерогенную активность, контроль кишечных инфекций, улучшение вкуса молока и питательных свойств.
Исследователи изучили отношение людей, переживших рак, к потреблению и принятию восстановительного напитка на основе кефира, приготовленного из кисломолочного молока, цельных фруктов, натуральных подсластителей и других натуральных ингредиентов. Кефирный напиток, соответствующий рекомендациям Американского колледжа спортивной медицины по питанию после упражнений на выносливость и отягощение, был разработан и изготовлен в сыроварне Университета штата Луизиана. Это было сделано путем инокуляции и заквашивания молока кефирными зернами. Затем кефир был смешан с фруктовой основой и дан 52 больным раком после тренировки.
Участники оценивали приемлемость образцов напитков (общий вид, аромат, вкус, ощущение во рту и общее вкусовое ощущение) по девятибалльной шкале, а гладкость — по трехбалльной шкале (недостаточно , почти правильно, и даже слишком). Они также выразили свои физические и психологические чувства по поводу напитка, используя пятибалльную шкалу (от 1 = совсем нет до 5 = крайне) и указали на свое намерение купить напиток.После первоначального теста была объяснена польза кефира для здоровья, и участники попробовали продукт во второй раз, отвечая на те же вопросы, связанные с общими предпочтениями, чувствами и намерением совершить покупку.
Участники продемонстрировали высокое намерение совершить покупку как до, так и после того, как узнали о пользе для здоровья, но после того, как польза для здоровья была объяснена, напиток получил значительно более высокие оценки по общему мнению.«В будущем кефир может стать отличным способом для переживших рак насладиться молочным напитком после тренировки», — прокомментировала ведущий исследователь Лаура К. Стюарт, доктор философии, доцент Школы спорта и физических упражнений Университета Северного Колорадо. «Напиток получил высокие оценки в целом, и, за исключением улучшения общего вкуса, мы не наблюдали значительных различий в физических и психологических ощущениях до и после того, как участники узнали, что он содержит кефир и имеет потенциальную пользу для здоровья».