«Распространение бактерий с множественной лекарственной устойчивостью было связано с больничными условиями, но эти данные свидетельствуют о том, что передача лекарственно-устойчивой кишечной палочки происходит как в больнице, так и в домашних условиях», — сказал Андреас Видмер, доктор медицины, ведущий автор исследования. . «Наши результаты подчеркивают важность гигиены рук не только после работы с сырой птицей, но и после контакта с разделочными досками, используемыми при приготовлении птицы».Исследователи из университетской больницы в Базеле, Швейцария, собрали и исследовали 298 разделочных досок (154 из университетской больницы и 144 из частных домашних хозяйств) после приготовления различных видов мяса (например, птицы, говядины / телятины, свинины, баранины, дичи и рыбы) и до того, как очищены. Они также собрали 20 пар перчаток у работников больничной кухни после того, как они работали с сырой птицей. Эти образцы были протестированы на наличие энтеробактерий, продуцирующих БЛРС, семейства грамотрицательных бактерий, в которое входят сальмонелла, кишечная палочка и клебсиелла.
При тестировании разделочных досок исследователи обнаружили, что 6,5% разделочных досок в больницах, используемых при приготовлении птицы, были заражены E. coli, продуцирующей ESBL. Что касается досок, используемых в домашних условиях, исследователи обнаружили, что на 3,5% этих поверхностей вырабатывается бактерия E. coli, вырабатывающая ESBL.
Они также обнаружили, что 50 процентов больничных кухонных перчаток были заражены этой устойчивой к лекарствам кишечной палочкой.Исследователи обнаружили, что ни одна из разделочных досок, используемых при приготовлении говядины / телятины, свинины, баранины, дичи или рыбы, не была загрязнена какими-либо бактериями, продуцирующими БЛРС.
Они также обнаружили, что страна происхождения мяса не влияла на присутствие бактерий на любой из поверхностей.