Редкие белки разрушаются раньше
Белки производятся в клетках в виде нитевидных молекул, которые затем объединяются в белковые структуры: одни сферические, другие трубчатые. Эти структуры распадаются при денатурации; белки снова становятся нитевидными и в результате теряют свою функцию.Денатурация одним махом?
Предыдущие исследования, основанные на компьютерном анализе, предполагали, что большая часть белков клетки денатурируется, когда превышается узкий температурный диапазон, в котором белки функционируют оптимально. …