По словам исследователей, население мира потребляет примерно на 10 процентов больше еды, чем ему нужно, в то время как почти девять процентов выбрасывают или оставляют портиться.
Усилия по сокращению потерь миллиардов тонн могут улучшить глобальную продовольственную безопасность — обеспечить каждому доступ к безопасной, доступной и питательной диете — и помочь предотвратить нанесение ущерба окружающей среде.
Ученые из Эдинбургского университета изучили десять ключевых этапов глобальной продовольственной системы, включая потребление продуктов питания, а также выращивание и сбор урожая, чтобы количественно оценить масштабы потерь.
Используя данные, собранные в основном Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, команда обнаружила, что из системы теряется больше продуктов питания, чем считалось ранее.
Почти половина собранного урожая — или 2.1 миллиард тонн — теряется из-за чрезмерного потребления, потребительских отходов и неэффективности производственных процессов, говорят исследователи.
Группа обнаружила, что животноводство — наименее эффективный процесс: потери составляют 78 процентов или 840 миллионов тонн. Некоторые 1.08 миллиардов тонн собранного урожая используется для производства 240 миллионов тонн пищевых продуктов животного происхождения, включая мясо, молоко и яйца.
Исследователи говорят, что только на этот этап приходится 40% всех потерь собранного урожая.
По словам исследователей, повышенный спрос на некоторые продукты питания, особенно на мясо и молочные продукты, снизит эффективность продовольственной системы и может затруднить кормление растущим населением мира устойчивыми способами.
Удовлетворение этого спроса может нанести экологический ущерб за счет увеличения выбросов парниковых газов, истощения запасов воды и потери биоразнообразия.
По словам исследователей, поощрение людей есть меньше продуктов животного происхождения, сокращать отходы и не превышать их потребности в питании может помочь обратить вспять эти тенденции.
Исследование опубликовано в журнале «Сельскохозяйственные системы». Он был проведен в сотрудничестве с Сельским колледжем Шотландии, Йоркским университетом, Технологическим институтом Карлсруэ и Центром исследований погоды и климата Австралии.
Исследование финансировалось через Глобальную программу продовольственной безопасности при поддержке Исследовательского совета по биотехнологии и биологическим наукам, Совета по экономическим и социальным исследованиям, Совета по исследованию природной среды и правительства Шотландии.
Доктор. Питер Александр из Школы геонаук Эдинбургского университета и Сельского колледжа Шотландии, который руководил исследованием, сказал: «Сокращение потерь от глобальной продовольственной системы улучшит продовольственную безопасность и поможет предотвратить вред окружающей среде.
До сих пор не было известно, как переедание влияет на систему. Это не только вредно для здоровья, мы обнаружили, что переедание вредно для окружающей среды и снижает продовольственную безопасность."
Профессор Доминик Моран из Йоркского университета, принимавший участие в исследовании, сказал: «Это исследование подчеркивает, что продовольственная безопасность имеет аспекты производства и потребления, которые необходимо учитывать при разработке устойчивых продовольственных систем. Также подчеркивается, что определение отходов может означать разные вещи для разных людей."