Исследование под названием «Связь употребления фаст-фуда с плохим питанием и ожирением среди детей: фаст-фуд или остаток диеты»?,"был подготовлен исследователями из Университета Северной Каролины в Школе глобального общественного здравоохранения имени Джиллингса Чапел-Хилл и опубликован в последнем выпуске Американского журнала клинического питания.
Исследователи обнаружили, что потребление детьми фаст-фуда является лишь небольшой частью гораздо более распространенной диеты, которую в раннем возрасте поощряют родители и опекуны детей.
Эта модель включает мало фруктов и овощей, вместо этого полагаясь на большое количество обработанных пищевых продуктов и сахаросодержащих напитков. Этот выбор продуктов питания также подкрепляется блюдами, предлагаемыми учащимся в школе.
"Это действительно причина детского ожирения", — сказал Барри Попкин, доктор философии, W.р. Кенан-младший. Заслуженный профессор питания Школы глобального общественного здравоохранения им.
Джиллингса Университета Калифорнии, команда которой руководила исследованием. "Употребление фаст-фуда — лишь одно из проявлений этих вредных привычек. Тот факт, что дети, которые едят больше фаст-фуда, чаще всего страдают ожирением, не доказывает, что основная тяжесть вины ложится на калории из фаст-фуда."
В исследовании изучались данные, полученные в рамках Национального исследования здоровья и питания (NHANES) в период с 2007 по 2010 год.
Диетический рацион, включая то, были ли продукты и напитки приобретены в заведениях быстрого питания или где-либо еще, оценивался у 4466 детей в возрасте от 2 до 18 лет. Далее они были разделены на категории, не являющиеся потребителями фаст-фуда (50 процентов детей), низкими потребителями (менее или равными 30 процентам калорий из фаст-фудов; 40 процентов детей) или высокими потребителями (более 30 процентов калорий. из фаст-фудов; 10 процентов детей). Затем исследователи определили, какие факторы больше всего связаны с адекватностью питания и риском ожирения.
«Исследование представило убедительные доказательства того, что диета детей, помимо потребления фаст-фуда, в большей степени связана с плохим питанием и ожирением», — сказала Дженнифер Поти, докторант Департамента питания UNC и соавтор исследования. "Хотя сокращение потребления фаст-фуда важно, нельзя упускать из виду остальную часть детского рациона."
Попкин сказал, что он, безусловно, не поклонник фаст-фуда, но на самом деле важно знать, где возникает проблема, если мы хотим инвестировать в решения, способствующие формированию более здоровых привычек, включая сокращение потребления сладких напитков и упор на больше свежих овощей и фруктов.
«Дети, которые полагаются на фаст-фуд, могут иметь родителей, у которых нет средств, желания или времени покупать или готовить здоровую пищу дома», — сказал Попкин. "Это действительно то, что является причиной детского ожирения, и что необходимо решить в любом решении."