Продукты из первого списка более эксклюзивны в социальных сетях людей, живущих в северо-восточных продовольственных пустынях — термин, используемый Министерством сельского хозяйства США (USDA) для описания сообществ с ограниченным доступом к продуктовым магазинам. Второй список больше относится к непродовольственным десертам.
Новое исследование, проведенное Технологическим институтом Джорджии, определило выбор продуктов питания и характеристики питания людей, живущих в обоих типах сообществ по всей Америке. Он включал три миллиона постов с геотегами в социальной сети, где еда — это король: Instagram. Исследователи обнаружили, что еда, отправленная (и съеденная) людьми в пищевых пустынях, содержит на 5-17 процентов больше жира, холестерина и сахара по сравнению с продуктами, которые используются в непродовольственных пустынях.
Мунмун Де Чоудхури, доцент Школы интерактивных вычислений Технологического института Джорджии, руководил исследованием.«Министерство сельского хозяйства США определяет пищевые пустыни на основе наличия свежих продуктов, — сказала она. «Instagram буквально дает нам представление о том, что люди на самом деле едят в этих сообществах, что позволяет нам изучать их по-новому».Исследование выявило продукты, которые являются наиболее эксклюзивными для каждого сообщества в четырех других регионах страны.Разбивка по регионам:
Юго-восток: бекон, картофель и крупа (пищевые десерты) по сравнению с зеленью, апельсинами и персиками (непродовольственные десерты).Средний Запад: гамбургеры, хот-доги и грудинка против бобов, шпината и капустыЗапад: пирог, говядина и колбаса против киноа, яблока и краба
Юго-запад: барбекю, свинина и буррито против помидоров, спаржи и бананов.«Фрукты и овощи — самая большая разница», — сказал Де Чоудхури. «Сорок восемь процентов сообщений от людей из непродовольственных пустынь упоминают их. В пищевых пустынях это только 33 процента».Исследовательская группа использовала базу данных Министерства сельского хозяйства США о пищевой ценности почти 9000 продуктов, чтобы создать профиль питания для обеих групп.
Количество калорий существенно не отличалось, но уровни жиров, холестерина и сахаров были намного выше в пищевых пустынях, особенно на западе и юго-западе. Наименьшие различия между двумя общинами были на юго-востоке.
«Поначалу это может показаться нелогичным, потому что большая часть юга считается пищевой пустыней», — сказал Де Чоудхури. «Но другие статистические данные показывают, что южане обычно едят высококалорийную пищу, богатую жирами и холестерином».И последнее замечание о еде в Instagram: фотографии блюд, которые, скорее всего, будут размещены обеими группами, как правило, являются основными продуктами в каждом регионе. Стейк и кофе на Западе; лох и чизкейк на Востоке; окра и печенье на юге.
«Неважно, где вы живете, — сказал Де Чоудхури. «Кажется, все едят то, чем славится их регион».Исследование «Определение диеты, питания и языка в пищевых пустынях через социальные сети» будет представлено на конференции ACM по совместной работе с компьютерной поддержкой и социальным вычислениям (CSCW) 27 февраля — 2 марта в Сан-Франциско.